West Coast og East Coast IPA – Hvad er forskellen?

West Coast IPA og New England IPA (NEIPA) er to populære varianter af India Pale Ale, men de adskiller sig markant fra hinanden i både smagsprofil, udseende og bryggemetode.

Smagsprofil

• West Coast IPA: Denne øltype er kendt for sin fremtrædende og aggressive humlebitterhed med klare noter af citrus, fyrretræ og harpiks. Smagen er ofte skarp, tør og ren med en lang bitter eftersmag. Humlen er i fokus, mens maltprofilen er enkel og tilbagetrukket, hvilket giver en let krop og en tør afslutning. Stilartseksemepl: Discokollaps fra Kerteminde Bryggeri.

• New England IPA (NEIPA): NEIPA’er har en meget blødere og mere frugtdrevet smagsprofil. Humlen er stadig dominerende, men den bidrager primært med tropiske og saftige frugtnoter som mango, ananas, appelsin og stenfrugt. Bitterheden er væsentligt lavere end i West Coast IPA, hvilket gør smagen rundere og sødere.

Udseende

• West Coast IPA: Er typisk klar til let gylden med en filtreret og ren fremtoning. Øllen fremstår ofte helt gennemsigtig uden uklarheder, hvilket giver et skarpt og klart udseende i glasset.

• New England IPA: NEIPA’er er karakteristisk uklare og juice-lignende. Den uklarhed stammer fra en høj andel af hvede eller havre i malten samt den store mængde humle, der tilsættes sent i brygprocessen. Øllen har ofte en lys, strågul til orange farve og en tæt, tåget konsistens, som gør den uigennemsigtig.

Mundfornemmelse

• West Coast IPA: Har en lettere krop og en tør, sprød mundfornemmelse. Den rene gæring og den lave restsødme giver en mere skarp og forfriskende fornemmelse, som understøtter humlens bitterhed.

• New England IPA: Er derimod kendt for sin bløde, næsten cremede mundfornemmelse, som skyldes tilsætningen af havre og hvede samt de højere proteinniveauer. Dette skaber en rundere og fyldigere krop, der gør øllen mere saftig og mindre aggressiv.

Aroma

• West Coast IPA: Har en intens aroma af fyrrenåle, grapefrugt og harpiks. De amerikanske humlesorter giver ofte en skarp og ren duft med tydelige noter af bitter citrus og gran.

• New England IPA: Tilbyder en mere frugtagtig og eksotisk aroma, ofte med noter af tropiske frugter som passionsfrugt, papaya og guava. Aromaen er blødere, og den frugtagtige karakter dominerer duftbilledet.

Bryggemetode

• West Coast IPA: Humlen tilsættes tidligt i bryggeprocessen, hvilket giver den markante bitterhed. Øllen gæres ved kølige temperaturer for at opnå en ren og skarp smag uden biprodukter fra gæren.

• New England IPA: Humlen tilsættes senere i bryggeprocessen, ofte under whirlpool eller tørhumling, hvilket fremhæver de frugtige og aromatiske komponenter uden at tilføje så meget bitterhed. Gæren, der bruges i NEIPA’er, producerer også flere estere, som bidrager til den frugtagtige profil.

Samlet forskel

West Coast IPA fokuserer på en klar, bitter og humledrevet smag med en tør finish, mens New England IPA prioriterer en frugtig, saftig smagsoplevelse med en blødere krop og en lavere bitterhed. Forskellene mellem de to øltyper afspejler deres regionale rødder og bryggernes tilgang til at fremhæve humlens mange facetter.